105勾芡
，那浓稠的汤汁已经均匀地沾到每一块肉段上面，而再看那锅底，竟是几乎没有剩下什么汤汁。
有些看出名堂来的小帮厨暗自对苏青鸾挑大拇指——
“竟是收汁收得分毫不差！”
“而且肉块上的勾芡汁也没有不够用，肉段漏出来的情况！”
“这勾芡的火候掌握得可真是精准！”
许远威作为主厨，自然比谁都看得分明，可是他的脸色却十分莫名，既不像是高兴，也不像是不高兴，而是——难以名状的复杂。
梁掌柜注意到许远威的表情，抬头用眼神询问他怎么了，却被对方摇摇头含混过去了。
苏青鸾没注意别人在议论什么，只把那裹了勾芡汁的肉段盛入盘子中，再次端了过来：“梁叔快来尝尝，若是觉得不错，便让各位师傅也尝一尝。”
梁掌柜有了刚才那块肉段的垫底，这次更加信心大增，直接让近前的人过来也尝尝苏青鸾的手艺。
而他自己，则是“近水楼台先得月”，首先夹了一筷子进嘴里，随即眼前一亮——
不同于方才只是干巴巴的炸猪肉块，裹了一层勾芡汁的肉段让口感和风味更加有层次感。
蒜子细小的颗粒均匀分散在肉段的表面，高温的油炸几乎完全断绝的生蒜辛辣呛口的味道，却保留了属于大蒜独有的风味，而蒜末的颗粒感也为肉段增添了另一层口感。
而原本酥脆的炸肉经过勾芡，虽然外面挂着一层晶莹透亮的浅棕色勾芡汁，但是却并没有影响到肉段内里酥脆的口感。
味道方面，勾芡汁蒜香中透着酱油的咸鲜，又有原本腌渍猪肉时候加入香辛料粉末的辛辣和独特风味，让人更加欲罢不能。
等到大家把这一盘蒜香肉段瓜分一空，都眼巴巴盯着她的时候，苏青鸾失笑道：“大家莫不是都忘记了？我不过是来演示一下用豆油怎样去除或者掩盖豆腥味罢了。”
所以蒜香肉段再来一盘什么的，是绝对不可能的。
相比于大多数帮工只想着吃